Внешние признаки.
Плод фенхеля – вислоплодник, распадающийся на два полуплодика (мерикарпия). Мерикарпий продолговатой, почти цилиндрической формы, голый. На верхушке имеются остатки пятизубчатой чашечки и надпестичный диск с двумя расходящимися столбиками. Наружная сторона мерикарпия выпуклая, внутренняя – плоская. Каждый мерикарпий с пятью сильно выступающими продольными ребрышками: три из них находятся на выпуклой стороне и два более развитых – по бокам. Семя в мерикарпии одно, сросшееся с околоплодником. Длина плодов 4 – 10 мм, ширина 1,5 – 4 мм. Цвет плодов фенхеля зеленовато-бурый. Запах сильный, ароматный. Вкус фенхеля сладковато-пряный.

Числовые показатели.
Эфирного масла не менее 3 %; влажность не более 14 %; золы общей не более 10 %; золы, нерастворимой в 10 % растворе хлористоводородной кислоты, не более 1 %; поврежденных и недоразвитых плодов и других частей фенхеля не более 1 %; органической примеси не более 1,6 %; минеральной примеси не более 0,5 %.

Срок годности 3 года.